很多人不知道：瓶装水也有保质期！喝了“过期”的水会有事吗？

来源： “科普中国”微信公众号

  现在很多人为了方便，会选择买很多瓶装水放家或办公室里，渴的时候直接拧开一瓶喝就行，不过，你有没有注意过，这些瓶装水，无论贵的还是便宜的，都有保质期。  

  两款矿泉水瓶身的保质期。

  有人说，这个“保质期”是塑料瓶的，不是水的，水是不会过期的。这是真的吗？

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  瓶装水标签的保质期

  不是塑料瓶的，是水的

  根据我国标准 GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义，保质期是：

  预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

  也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。

  食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。

  通常情况下，厂家会通过稳定性试验，也可以在现有研究成果和文献的基础上，结合食品生产、流通过程中可能遇到的情况确定保质期。另外，也可以参照或采用已有的相同或类似食品的保质期，规定某食品的保质期和贮存环境参数。

  不同瓶装水/饮料的保质期会不同，这个完全是厂家自主行为，也都是符合规定的。

  可能大家会觉得奇怪，瓶装水明明是密封着的，怎么里面的水也有保质期？

  这是因为食品在运输和储存过程中会因为微生物、氧化、自身酶的活动、环境变化等而缓慢变化。对于包装水来说，微生物是一个主要问题。

  正规生产、符合标准的矿泉水瓶

  也是安全的

  虽然已经知道瓶装水标签上的“保质期”是指水，那矿泉水瓶有没有使用期限呢？

  不管是什么水或者饮料，只要是用塑料瓶子装的，几乎都是用的 PET 塑料。

  PET，全称 Polyethylene Terephthalate，化学名称是聚对苯二甲酸乙二醇酯，是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。PET 瓶大约占据液体包装 70% 的市场份额，是最主要的材料。

  如果你注意看塑料瓶子的底部，通常会看到一个三角形的数字“1”，即1号塑料，就是PET。

  用来做饮料瓶子的塑料 PET 也必须符合相应的食品安全国家标准。

  比如用于食品包装的 PET 塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保 PET 塑料瓶在盛装被测食品时，向瓶中食品迁移出的有害物质，不会超过安全限量。只要是满足标准的，也是安全的。

  瓶装水过期了，还能喝吗？

  很多人都把保质期当作是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。其实，“保质期”内的食品只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺。

  从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。

  以瓶装水为例，它在制作过程中经过了过滤、杀毒，然后密封包装，也没有什么营养物质，本身是很耐储存的。美国密歇根州政府曾经发布过《瓶装水存储须知》，里面是这么说的：只要妥善处理和保存，瓶装水几乎能够无限期储存。

  所以，只要瓶子没破，即使过期，瓶装水一般也是可以喝的。真的破了，你也不用纠结能不能喝，估计都漏光了。

  不过，有一种情况比较特殊，那就是被洪水泡过的瓶装水，即使看起来密封良好，也不要再饮用了。

  还需要强调的是，虽然过了保质期的食品不一定不能吃，但是这并不意味着商家就能销售过了保质期的食品。

  我国《食品安全法》明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品是肯定不能销售的。

  作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任